Sur le plan de travail (pour 3 portions) : - sel - 3 blancs de poulet - 140 g de mozzarella râpée - farine - 2 oeufs battus - chapelure - 400 ml de sauce tomate - huile pour frire - 100 g de parmesan râpé - 2 c. à s. de basilic Aux fourneaux ! 1) Salez votre plan de travail puis déposez-y vos blancs de poulet, que vous assaisonnez aussi avec du sel. Faites une entaille dans les blancs puis farcissez de mozzarella. 2) Roulez les blancs de poulet farcis dans une grande quantité de farine, d'oeufs puis de chapelure. Assurez-vous d'avoir une couche uniforme et épaisse. 3) Faites frire les blancs de poulet panés dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. 4) Remplissez un plat à gratin avec environ les trois quarts de la sauce tomate et placez les blancs de poulet frits sur le dessus. Étalez le reste de la sauce tomate sur la viande. 5) Saupoudrez de parmesan et de basilic et enfournez le plat à 180 °C pendant 20 minutes.
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