Fatayer libanais au fromage garnis de persil, menthe et graines de Nigelle, recette ultra facile et rapide à réaliser avec au rendez-vous des saveurs orientales qui explosent en bouche, une délicieuse entrée de la cuisine du moyen orient à savoir Liban, Syrie, Turquie, Palestine, Égypte, Jordanie… très ressemblant au Pide la pizza turque que je vous ai déjà proposée ici à la viande hachée mais qui peut être garnis aussi de fromage Feta épinards, de légumes selon l’envie ! Une très bonne alternative au chaussons, bourek, briouate, tourte, brick pour accompagner la Chorba pendant ce mois Sacré de Ramadan.
Ingrédients : pour 10 à 12 Fatayers
Pour la pâte :
350 g de farine
7.5 g de levure sèche instantanée
235 ml de lait tiède
1 cuillère à soupe de sucre
75 ml d’huile d’olive
1/2 cuillère à café de sel
Pour la farce :
1 boite de Feta (bio pour moi 180 g)
2 cuillères à soupe de feuilles de menthe ciselées
4 cuillères à soupe de persil ciselé
1 bonne cuillère à café de graine de Nigelle (Sanouj)
1 oeuf
Sel & poivre
Pour la dorure (facultatif) :
1 jaune d’oeuf + 1 cuillère à soupe de lait
Préparation :
La pâte :
Dans le bol du robot ou dans un grand saladier, mettre la farine, creuser un puits puis mettre la levure boulangère, le sucre, le lait tiède, l’huile d’olive et le sel (il faut pas que le sel soit en contact direct avec la levure sinon elle va être désactivée) lancer le robot à vitesse et pétrir pendant 10 minutes ou 15 minutes à la main jusqu’à obtention d’une pâte souple et qui se décolle du bol .
Couvrir la pâte d’un linge propre et laisser la lever dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air (environ 1h 30).
La farce :
Dans un grand saladier émietter le fromage Feta à l’aide d’une fourchette (si le fromage est trop salé vous pouvez le faire tremper dans de l’eau froide pendant 15 minutes puis l’égoutter) ajouter la menthe et le persil ciselés, les graines de Nigelle, l’oeuf battu en omelette, saler légèrement puis poivrer et réserver de coté .
Passant au façonnage des Fatayer :
Une fois la pâte a doublé de volume, dégazer la puis découper la en 10 à 12 boules de taille égale.
Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la boule de pâte en lui donnant une forme ovale et allongée puis la garnir de farce en laissant de l’espace pour pouvoir replier les bords tout autour, faire de même jusqu’à épuisement des ingrédients .
Badigeonner les bords du Fatayer de jaune d’oeuf dilué avec du lait, à l’aide d’un pinceau de cuisine .
Faire cuire les fatayers dans un four préchauffé à 210° pour 12 à 15 minutes de cuisson .
Les fatayers sont prêts quand les bords sont dorés !
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