Ingrédients
Pour 4 personnes
4 topinambours
4 carottes de couleur (violette, jaune, blanche)
2 pommes de terre
2 panais
½ citron
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 pincée de muscade
Sel et poivre
Préparation
pour Galettes de légumes anciens façon darphin
1.Pelez les légumes après les avoir lavés.
2. Versez le jus de citron sur les topinambours afin d’éviter qu’ils ne noircissent.
3. Râpez les légumes comme pour une julienne dans un saladier. Assaisonnez selon vôtre goût (sel, poivre et muscade).
4. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle puis déposer des petits tas de légumes.
5. Faites dorer environ 10 min par face.
Servir à l’apéritif ou en entrée avec une salade.
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