INGRÉDIENTS
.320 g de crevettes crues.2 gousses d'ail.2 carottes.6 aubergines thaïes.2 bâtons de citronnelle.3 cuillère(s) à soupe de pâte de curry rouge.1 l de lait de coco spécial cuisine
.6 feuilles de combava (en magasin bio).1 cuillère(s) à café rase de pâte de crevettes.4 cuillère(s) à soupe de sauce de poisson (ou sauce nuoc-mâm).2 cuillère(s) à soupe de sucre en poudre.1 dizaine de feuilles de basilic thaï (+ quelques-unes pour la présentation).2 cuillère(s) à soupe d'huile neutre
PRÉPARATION
1.Décortiquez les crevettes puis, à l’aide d’un couteau, réalisez une petite incision sur le dos de chacune afin de retirer l’intestin. Réservez.
2.Épluchez les gousses d’ail puis écrasez-les avec le plat d’un couteau. Pelez les carottes et détaillez-les en rondelles. Rincez et séchez les aubergines et coupez-les en quatre. Retirez la première feuille des bâtons de citronnelle, coupez la partie charnue en fines lamelles sur 2 cm puis le reste des bâtons en 3 ou 4 tronçons.
3.Faites revenir dans une cocotte à fond épais les gousses d’ail dans l’huile durant 2 mn puis ajoutez la pâte de curry et laissez les arômes se développer encore 2 mn.
4.Ajoutez dans la cocotte, le lait de coco, la citronnelle, les carottes, les aubergines thaïes, les feuilles de combava, la pâte de crevettes, la sauce de poisson, le sucre en poudre et les feuilles de basilic thaï.
5.Laissez cuire pendant 15 mn à feu doux, puis, ajoutez les crevettes décortiquées et poursuivez la cuisson 10 mn.
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