Salade de chou-fleur, menthe, féta et grenade

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 petit chou-fleur

150 g de féta

10 feuilles de menthe

1 grenade

10 noisettes entières

3 c à s d'huile de sésame grillé ou toasté

2 c à s de vinaigre de framboises

Sel et poivre du moulin

Préparation

pour Salade de chou-fleur, menthe, féta et grenade

Laver et détailler le chou-fleur en bouquets. Plonger les bouquets dans l’eau bouillante salée pendant 10 à 15 min pour qu’ils restent croquants. Les passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson et les égoutter.

Couper la féta en petits dés.

Ciseler finement les feuilles de menthe.

Ouvrir la grenade en deux et retirer les grains.

Concasser grossièrement les noisettes.

Dans un saladier, mélanger le chou-fleur, les dés de féta, la menthe ciselée, les grains de grenade et les noisettes concassées. Saler, poivrer. Ajouter l’huile de sésame grillé (à défaut, de l’huile de sésame « basique ») et un filet de vinaigre de framboises. Mélanger délicatement puis servir.