Cailles farcies au foie gras

Ingrédients

Pour 2 personnes

2 cailles

150 g à 200 g de foie gras frais

sel, poivre

Préparation

pour Cailles farcies au foie gras

1. Sortez le foie gras du frigo 2h avant de commencer la recette. Laissez-le à température ambiante.

2. Séparez le foie gras en deux lobes et dénervez grossièrement : tirez sur les nerfs visibles à la surface et ouvrez un peu le foie pour en retirer le plus. Saupoudrez de sel et de poivre.

3. Garnissez-en les cailles en tassant bien le foie gras à l’interieur. Graissez légèrement la peau des cailles.

4. Enfermez chaque caille dans une papillote de papier cuisson.

5. Faites cuire 40 min dans le four préchauffé à 180°C.

6. Sortez les cailles de la papillote, égouttez le surplus de graisses.

7. Faites-les dorer 5 à 10 min sous le grill (pas plus, elles sécheraient).