SALADE DE FARFALLES AUX POMMES, AUX CANNEBERGES ET À LA FETA


INGRÉDIENTS

Vinaigrette

45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron

45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive

Sel et poivre
Salade

454 g (1 lb) de farfalles

3 oignons rouges, coupés en petits dés

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

2 pommes vertes, épépinées et coupées en dés

1 pomme rouge, épépinée et coupée en dés

75 g (1/2 tasse) de canneberges séchées, hachées grossièrement

225 g (1/2 lb) de fromage feta, égoutté et coupé en petits dés

140 g (6 tasses) de roquette, hachée grossièrement


PRÉPARATION

Vinaigrette
Dans un grand bol, mélanger le jus de citron et l’huile. Saler et poivrer. Réserver.
Salade
Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter et huiler légèrement. Laisser refroidir. Ajouter les pâtes à la vinaigrette.
Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, attendrir les oignons dans l’huile avec le jus de citron environ 7 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit fondant. Saler et poivrer. Laisser tiédir.
Incorporer les oignons et le reste des ingrédients aux pâtes. Rectifier l’assaisonnement.

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