Purée d’avocat aux amandes et crabe


Ingrédients
Pour 4 personnes
1 petite boîte de chair de crabe en morceaux
2 avocats
50 g d’amandes entières
2 citrons verts
5 gouttes de Tabasco
½ cuillère à café de coriandre en poudre (facultatif)
sel, poivre

Préparation
pour Purée d’avocat aux amandes et crabe

1. Hachez grossièrement les amandes.
2. Coupez les avocats en deux, retirez la peau et le noyau. Mixez la chair grossièrement avec le jus d’1 citron, le Tabasco et la coriandre. Salez et poivrez.
3. Sur les assiettes de présentation, déposez la purée d’avocat dans des cercles à pâtisserie en tassant bien avec une cuillère. Retirez les cercles.
4. Répartissez les amandes et les morceaux de crabe. Arrosez d’un filet de citron et servez sans attendre.


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