Cailles farcies au foie gras


Ingrédients
Pour 2 personnes
2 cailles
150 g à 200 g de foie gras frais
sel, poivre

Préparation
pour Cailles farcies au foie gras

1. Sortez le foie gras du frigo 2h avant de commencer la recette. Laissez-le à température ambiante.
2. Séparez le foie gras en deux lobes et dénervez grossièrement : tirez sur les nerfs visibles à la surface et ouvrez un peu le foie pour en retirer le plus. Saupoudrez de sel et de poivre.
3. Garnissez-en les cailles en tassant bien le foie gras à l’interieur. Graissez légèrement la peau des cailles.
4. Enfermez chaque caille dans une papillote de papier cuisson.
5. Faites cuire 40 min dans le four préchauffé à 180°C.
6. Sortez les cailles de la papillote, égouttez le surplus de graisses.
7. Faites-les dorer 5 à 10 min sous le grill (pas plus, elles sécheraient).

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