Boeuf Mironton

Ingrédients

. 600 g de bœuf cuit (reste de pot-au-feu : poitrine, collier, macreuse, gîte)

. 250 g d'oignons

. 50 g de beurre

. 3 cuillerées à soupe de concentré de tomate

. 7 dl de bouillon de bœuf

. 25 g de farine

. 1 bouquet garni

. 1 cuillerée à café de persil haché

. ½ cuillerée à café de vinaigre

. 50 g de chapelure

. sel, poivre

Préparation

- Faire chauffer le beurre dans une sauteuse et faire blondir doucement les oignons émincés.

- Saupoudrer de farine et laisser prendre couleur. Mouiller avec le bouillon, ajouter le concentré de tomate et le bouquet garni.  Saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux.

- Couper le bœuf en tranches minces. Verser la moitié de la sauce aux oignons dans un plat à gratin. Disposer les tranches de viande et recouvrir avec le reste de sauce.

- Parsemer de persil haché, verser le vinaigre et saupoudrer de chapelure.

- Parsemer de noisettes de beurre et faire gratiner 20 minutes à four moyen (th. 6, 180°).

Accompagner d'une salade verte.